Para 6 - 8 personas.
INGREDIENTES:
•2 tazas de arroz.
•2 Cubos de caldo de gallina.
•6 tazas del caldo en que se cocinan las carnes.
•1/4 lb. De longaniza cortada en trozos.
•1/2 libra de costilla de cerdo cortada en trozos.
•1/2 libra de carne de cerdo cortada en trocitos.
•½ Libra de Salchicha.
•½ Libra de Chorizo.
•5 cucharadas de aceite.
•1 taza de hogao.
•1/4 de libra de papa criolla pequeña.
•6 huevos duros pelados y picados.
•cucharada de perejil finamente picado.
•cucharada de cilantro finamente picado.
•Sal, pimienta al gusto.
Preparación
Cocine la costilla y la carne de cerdo en agua con un poco de sal hasta que esten blandas. Aparte, sofreírlas.
Prepare el arroz de la siguiente manera: en una olla verter el arroz, el aceite y sofreírlo un poco. Las seis tazas de caldo en que se cocinaron las carnes, el cubo de caldo de gallina, media taza de hogao, la longaniza, la costilla y la carne de cerdo, las salchichas y el chorizo. Mezclar bien. Dejar cocer a fuego medio hasta que dore un poco e incorporar la papa criolla.
Revolver suavemente con ayuda de una cuchara y la cocción a fuego lento hasta que la papa ablande. Finalmente espolvorear el perejil, el cilantro, el huevo duro picado. Acompañar con ensalada de aguacate, tomate y cebolla. El hogao se prepara de la siguiente manera: en una sartén calentar el aceite y colocar 1 cebolla cabezona picada, 1 cebolla larga picada, 5 tomates maduros pelados y picados, 2 dientes de ajo triturados, pimentón rojo finamente picado, cubo de caldo de gallina desmenuzado, 1 pizca de color, sal y pimienta al gusto. Sofreír a fuego lento.
